Zupa grzybowa na moim wigilijnym stole pojawia się zawsze – to moja ulubiona potrwa wigilijna. Od zawsze jest to zupa grzybowa a co więcej jest dla mnie symbolem Bożego Narodzenia, ponieważ – nie wiem dlaczego – gotujemy ją tylko raz w roku. Jest moją ulubioną zupą i chyba to, że jem ją tylko w święta nadaje jej jeszcze większej wyjątkowości. Jest to zupa postna czyli gotowana tylko na warzywach ale dodając śmietanę min. 30% ma wystarczająco tłuszczu aby być keto zupą. Świetnie smakuje z pasztecikami (przepis na mojej stronie).
Składniki
- marchewka – 2 szt.
- pietruszka – 2 szt.
- seler – 1 kawałek
- kapusta włoska – 1 liść
- zielona pietruszka
- suszone grzyby (podgrzybki i borowiki) – 120g
- śmietana 30%
Sposób przygotowania
- Grzyby płukamy, zalewamy zimną wodą (najlepiej w jakimś garnuszku) i zostawiamy na noc.
- Następnego dnia grzyby przekładamy do garnka i zalewamy wodą z grzybów tak, by osad nie trafił do zupy.
- Dolewamy wody do garnka (ok. 3litry) i doprowadzamy do wrzenia.
- Dorzucamy warzywa i gotujemy aż będą miękkie.
- Po ugotowaniu wyciągamy warzywa i przecedzamy zupę przez gęste sito.
- Grzyby drobno kroimy i wrzucamy spowrotem do zupy.
- Koniecznie dodajemy śmietanę.
- Gotowe!
