Choć sery są ważnym składnikiem diety ketogenicznej, w przypadku mleka sprawa nie jest już tak prosta. Czy mleka zwierzęce są dozwolone w takim jadłospisie? Których unikać, a które pić do woli?
Sprawdź.
Mleko i sery – co można, a czego trzeba unikać?
Większość osób za największą zaletę diety ketogenicznej uznaje możliwość zajadania się serami. Skoro one są dozwolone w takim sposobie żywienia w nieograniczonych ilościach, można by uznać, że podobnie jest z ich bazowym składnikiem – mlekiem. Wbrew pozorom jednak nie każde mleko sprawdzi się w diecie ketogenicznej – te zwierzęce są w niej w zasadzie wykluczone. Wszystko ze względu na stosunkowo wysoką zawartość cukrów – laktozy i galaktozy. Ser jest produktem, który powstaje poprzez wytrącenie z mleka tłuszczu i protein, co sprawia, że zawierają minimalną ilość węglowodanów.
W przypadku roślinnych zamienników wybór jest naprawdę duży, jednak nie każde mleko roślinne sprawdzi się w keto diecie. Wszystko zależy od produktu bazowego, z którego został pozyskany napój.
Które rodzaje mleka są niewskazane na diecie ketogenicznej?
Zarówno mleko krowie, jak i kozie, czyli najczęściej spożywane rodzaje mlek zwierzęcych, nie są dozwolone w diecie ketogenicznej. W przypadku obu, w jednej szklance można znaleźć aż 11-12 g węglowodanów.
Na diecie ketogenicznej warto również unikać mleka owsianego i ryżowego. Oba zawierają dużą ilość węglowodanów, ponieważ są pozyskiwane ze zbóż. Mleko pistacjowe, coraz popularniejsze ze względu na swój charakterystyczny smak, również niekoniecznie się sprawdzi z uwagi na wysoką zawartość węglowodanów.
W przypadku mleka sojowego najlepiej dokładnie sprawdzać etykiety – nie każdy produkt sprawdzi się w keto jadłospisie. Niektóre niesłodzone warianty mają w składzie zaledwie 2-3 gramy węglowodanów na szklankę, co jest powszechne w przypadku mlek na bazie orzechów. Zawierają za to stosunkowo dużą liczbę protein. Należy jednak pamiętać, że mleka orzechowe cechują się naturalną słodyczą, a sojowe keto mleko – niekoniecznie, więc w jego przypadku niezbędny może okazać się słodzik.
Które rodzaje mleka są dozwolone na diecie ketogenicznej?
Wszelkie mleka na bazie orzechów świetnie sprawdzą się w diecie ketogenicznej. Mowa przede wszystkim o takich produktach jak:
- mleko migdałowe,
- mleko z orzechów laskowych,
- mleko z orzechów nerkowca,
- mleko z orzechów włoskich.
Tłusta śmietanka kremówka, chętnie dodawana przez niektórych do deserów, a nawet napojów kawowych (w ubitej postaci) również może zostać uznana za odpowiedni składnik keto diety z uwagi na wysoką zawartość tłuszczu.
Jak wybrać odpowiednie keto mleko?
Wybierając keto mleko, pamiętaj o tym, że nawet jeśli wstępnie można zakwalifikować je do dozwolonych, decyzję należy oprzeć o dokładną lekturę składu. Może bowiem okazać się, że do danego napoju orzechowego dodano cukier lub jego zamiennik o wysokiej zawartości węglowodanów (jak miód czy syrop z agawy). Warto również pamiętać, że producentom zdarza się mieszać różne mleka, o czym niekoniecznie informuje etykieta. Dla przykładu, niektóre mleka kokosowe czy orzechowe są wzbogacane napojem ryżowym. Dlatego lektura składu to podstawa!
